Конфликт на Ближнем Востоке добрался до русских кухонь. Из-за войны с Ираном поставки знаменитого иранского шафрана в Россию прекратились. Продавцы распродают декабрьские запасы, а цены уже готовятся к прыжку. Любители пряностей в недоумении, а гурманы в панике.
Казалось бы, где Ближний Восток, а где русские кулинарные традиции. Но военный конфликт между США, Израилем и Ираном неожиданно добрался до наших кухонь. Под удар попал главный продукт для настоящих гурманов — иранский шафран, без которого сложно представить многие изысканные блюда.
Как сообщает Telegram-канал Baza, новые партии пряности перестали поступать в страну. Продавцы специй распродают декабрьские запасы, и если ситуация не изменится, цены могут взлететь до небес. Сейчас обычный шафран стоит от 350 до 700 рублей за грамм, а премиальные иранские сорта — от 1200 до 1800 рублей за грамм. При сохранении дефицита эксперты прогнозируют рост стоимости на 30-50%: тогда обычный шафран подорожает до 600-1000 рублей за грамм, а премиальный — до 2000-2500 рублей.
Война США и Ирана ударила по русским гурманам не только ценами, но и самим фактом исчезновения продукта. Обычно специи ввозили через Турцию, ОАЭ или Азербайджан, но логистические цепочки нарушены. Водители отказываются ехать в опасный регион, на границах скопились очереди, товары портятся, перевозчики несут убытки.
Высокая цена шафрана объясняется его уникальным производством. Цветы собирают всего около трёх недель в году — с октября до начала ноября. Каждому цветку нужно несколько часов, чтобы раскрыться, после чего его срывают вручную. Для одного грамма шафрана требуется около 150 цветков, а для килограмма — до 200 тысяч .
Если иранские поставки не возобновятся, рынок переключится на другие страны — Индию, Испанию, Афганистан и Марокко. Однако по вкусу и насыщенности шафран из других стран уступает иранскому.
Впрочем, проблема шире, чем просто шафран. Иран ввёл временный запрет на экспорт всех продуктов и сельхозсырья, а это более 60% всех поставок из Исламской Республики в Россию. Под угрозой дефицита — иранские фисташки, финики, яблоки, изюм, гранаты, огурцы, перец, арбузы и даже креветки. Если ситуация не разрешится, гурманам придётся осваивать новые вкусы. Или новые цены.
